<Back
     
     
INGREDIENTS pour 4 personnes
INGREDIENTS for 4 people
INGREDIENTES para 4 personas
     
500gr de foie de veau, 100 gr de beurre, 12 petits oignons blancs, 500g veal liver, 100 g butter, 12 small white onions,
500 g de hígado de ternera, 100 g de mantequilla, 12 pequeñas cebollas blancas,
1 cuiller de farine 1 tablespoon flour 1 cucharada de harina
2 verres de vin de Madère, 1 verre d'eau 2 glasses of Madeira wine, one glass of water 2 vasos de vino de Madeira, un vaso de agua
Quelques grains de genièvre, bouquet garni (thym, persil, laurier) Some juniper berries, "bouquet garni" (thyme, parsley, bay) Algunas bayas de enebro, ramillete de hierbas (tomillo, perejil, laurel)
     

Mettre dans une cocotte le beurre à fondre. Quand il n'est pas très chaud ajouter le foie à feu vif. Laisser dorer le foie sur chaque face. Le retirer. Mettre à sa place les petits oignons, les faires rissoler, ajouter la farine. Quand le tout a une belle couleur, ajouter le Madère et l'eau. Joindre le bouquet garni, les grains de genièvre. Saler. Poivrer. Ajouter le foie. Fermer hermétiquement et cuire au four pendant une heure.

Put the butter to melt in a pan. When it is not very hot, add the liver over high heat. Leave liver brown on each side. Remove. In its place fry the onions. Add flour. When everything has a nice color, add the Madeira and water. Then add the "bouquet garni", juniper berries. Add Salt, pepper. Add the liver. Close tightly and bake for one hour
Ponga en una sartén derretir la mantequilla. Cuando no esté muy caliente, añadir el hígado a fuego alto. Deja marrón hígado en cada lado. Quitar. En su lugar, pequeñas cebollas, freír, añadir la harina. Cuando todo tiene un buen color, añadir el Madeira y el agua. Conecte el ramillete de hierbas, bayas de enebro. Salado. Pepper. Añadir el hígado. Cerrar herméticamente y cocer durante una hora
     
     
<Back